Zu den Aufgaben von Anlagenmechaniker/Anlagenmechanikerinnen zählen im Hauptsächlichen Herstellung, Erweiterung, Umbau und Instandhaltung von Anlagen. Diese können sich in den verschiedenen Bereichen Anlagenbau, Apparatebau und Behälterbau, Prozessindustrie, Versorgungs- und Lüftungstechnik sowie Rohrsystem- und Schweißtechnik befinden, worauf sie sich in der Ausbildung spezialisieren können. Wichtige Tätigkeit sind unter anderem die Planung von Aufgaben, Fertigung von Bauteilen, Kontrolle und Prüfung von ausgeführten Arbeiten, Bauteilen oder Anlagen. Einstell-, Wartungs- und Pflegearbeiten sind ebenso Teil der Instandhaltungsaufgaben. Außerdem arbeiten sie nach Zeichnung und besitzen Kenntnisse in Blechbearbeitung, Maschinenführung und -bedienung.
Um als Anlagenmechaniker tätig werden zu können benötigt man eine dreijährige duale Ausbildung, in der Grundlagen zu Werkstoffeigenschaften, Verarbeitung, Instandhaltung vermittelt werden. Anschließend besitzen Anlagenmechaniker Kenntnisse in der Herstellung von Baugruppen, Übergabe und Inbetriebnahme von Anlagensystemen sowie Montage und Transport von Bauelementen. Unerlässlich sind mathematische, technische und handwerkliche Fähigkeiten sowie räumliches Vorstellungsvermögen und eine ausgeprägte Augen-Hand-Koordination.
Als Anlagenmechaniker muss man sorgfältig und umsichtig arbeiten um eventuelle Schäden oder Mängel zu vermeiden. Ebenso ist Verantwortungsbewusstsein bei der Arbeit mit technischen Werkzeug und den zu verarbeitenden Druckbehältern von Nöten. Arbeitsgegenstände sind zum Beispiel Brennschneidautomaten, Schweißanlagen oder auch CNC-Maschinen. Weitere Tätigkeiten können der Kundendienst oder auch die Qualitätskontrolle und -sicherung sein.
Als Alternativberufe können Anlagenmechaniker/in Schweiß-, Apparate- oder Versorgungstechnik, Hochdruckrohrschlosser/in oder auch Rohrnetzbauer/in gewählt werden. Angrenzende Berufe sind zum Beispiel Anlagenmechaniker Sanitär-, Heizungs- und Klimatechnik, Mechatroniker oder Heizungs- und Lüftungsbauer. Außerdem können sich Anlagenmechaniker in Bearbeitungstechniken wie WIG-, MAG-, Elektro- oder Schutzgasschweißen spezialisieren oder nach ausreichend Erfahrung als Vorarbeiter tätig werden.