Fleischer

Der Fleischer wird üblicherweise auch als Metzger, Schlachter, Fleischhauer und Fleischhacker bezeichnet. Hierbei handelt es sich um einen der ältesten Handwerksberufe.
Fleischer beschäftigen sich üblicherweise mit der Schlachtung und mit der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren, sie arbeiten in Schlachthöfen und in Fleischereien.
Zur Arbeitskleidung des Fleischers gehören in erster Linie Weiße Gummistiefel, Lange, wasserundurchlässige Schürze (Schlachterschürze), Metzgerkittel (Fleischerjacke), die weiße Kopfbedeckung, Schiffchen, Mütze, in Schlachthöfen auch Schutzhelm, der Messerköcher, Messertasche, das Schlachtmesser, das Stechmesser, das Häutemesser, das Wetzstahl und das Kettenhemd und –handschuh.
Während der Arbeit beim Schlachten trägt der Fleischer seine Messer immer griffbereit und sicher untergebracht im Messerköcher am Gürtel umgeschnallt bei sich. Auch der Wetzstahl ist am Gürtel eingehängt und immer griffbereit.
Die Ausbildung zum Fleischer dauert normalerweise 3 Jahre.
Früher war der Beruf hauptsächlich noch von männlichen Mitarbeitern geprägt. Heutzutage sind auch immer mehr Frauen in diesem Beruf tätig und übernehmen langsam aber sicher die Oberhand.